食品厂为什么用制冰机

食品厂用制冰机主要原因是，很多食材在加工过程中需要用冰降温保鲜。食品厂使用冰有多种作用，主要目的可以归纳为以下几点：

1.保鲜降温：在食品加工和储存过程中，冰可以用来降低产品的温度，保持食物的新鲜度。对于易腐食品如肉类、海鲜、蔬果等，使用冰块可以有效抑制细菌生长，延长保质期。

2.冷冻处理：某些食品加工工序需要快速冷冻产品，如制作冷冻食品（如速冻水饺、冷冻蔬菜等）。使用冰或低温冷冻设备可以快速通过食品的最大冰晶生成带，减少细胞损伤，保持食品的质地和营养。

3.冷藏运输：在食品的运输过程中，冰作为冷媒被广泛应用于冷藏车或保温箱中，确保食品在整个物流链中保持适宜的低温环境，防止变质。

4.食品处理：在一些特定的食品加工操作中，如肉类分割、海鲜处理等，使用冰水可以清洁产品，同时保持操作台面低温，减少交叉污染的风险。

5.控制加工温度：在一些热敏感的食品加工过程中，如巧克力或糖果的制造，冰水或冰块可用来冷却设备或直接接触产品，帮助控制关键的温度点，确保产品质量。

6.产品展示：在零售端，如超市或海鲜市场，冰床常用于展示新鲜的海鲜、肉类等，既保持了商品的新鲜外观，又给顾客以清洁卫生的印象。

综上所述，冰在食品行业中扮演着至关重要的角色，从原料处理到最终产品各个环节，都发挥着保鲜、冷冻、运输和加工辅助等多重功能。